รับข่าวสาร เคล็ดลับ และกิจกรรมล่าสุดของ North Fork ส่งตรงถึงกล่องจดหมายของคุณด้วยจดหมายข่าวรายวันของเรา
John Vanderwolf, Mike Chartosiesky, Mark LaMeina และ Kim Haga เป็นทีมที่อยู่เบื้องหลัง Good Juju's ที่ Aquebouge(ภาพโดยลิลลี่ พาร์เนล)
เริ่มตั้งแต่วันศุกร์ที่ 12 พฤษภาคม Good Juju's BBQ & Seafood Shack จะเปิดให้บริการ ซึ่งคุณสามารถซื้อทาโก้อาหารใต้ได้ที่ร้านอาหาร Little Lucaritos ในอดีตMark LaMeina เจ้าของภัตตาคารและผู้บงการเบื้องหลังแฟรนไชส์ ​​Lucaritos ที่ประสบความสำเร็จ กำลังผจญภัยไปกับการทำอาหารครั้งล่าสุดที่ไม่เหมือนใครใน North Fork
“ร้านอาหารส่วนใหญ่เสิร์ฟอาหารทะเลสไตล์นิวยอร์กคลาสสิกที่นี่ และเราอยากลองอะไรที่แตกต่างออกไปสักหน่อย” เชฟ John Vanderwolf กล่าว“มาร์คมาหาฉันพร้อมกับความคิดที่น่าสนใจเราลองใช้คอนเซ็ปต์ต่างๆ มากมาย จากนั้นก็ปรับเปลี่ยนเล็กน้อยและตัดสินใจเลียนแบบร้านอาหารทะเลและร้านบาร์บีคิวสุดคลาสสิกที่คุณเห็นในฟลอริดาหรือแคโรไลน่าส์”
Good Juju's กำลังเปิดร้านอาหารขนาด 800 ตารางฟุตใน Akebog โดยมีการตกแต่งภายในที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ ชวนให้นึกถึงเพิงปูเล็กๆ ในเมืองชายฝั่งทางใต้แนวคิดในการรีแบรนด์เกิดขึ้นเมื่อ LaMeina ตระหนักว่า Little Lucharitos อยู่ใกล้ Centre Moriches และสถานที่อื่นๆ ใน Mattituck มากเกินไป
“เราติดอยู่ตรงกลาง” รามีนากล่าว“Matituck และ Centre Moriches ทำได้ดีมากจนยากที่จะทำให้ผู้คนมาที่ Little Lucharitosดังนั้นเราจึงต้องการเปลี่ยนแนวคิดนั้นและลองสิ่งใหม่ๆ”
Ramena ไปโรงเรียนในเมืองชาร์ลสตัน รัฐเซาท์แคโรไลนา และรักภาคใต้และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาโดยตลอดเมนูนี้ออกแบบโดยเขาและ VanderWolf รวมถึงบาร์บีคิวคลาสสิกหลากหลายประเภท เช่น เนื้ออกไก่ ซี่โครงสั้น และหมูฉีกปรุงในโรงโม้ในสวนหลังบ้านพวกเขายังตัดสินใจเสนออาหารทะเลสไตล์เคจันด้วย เช่น โปบอย ปลาทอด และข้าวต้มทะเลเสิร์ฟพร้อมบิสกิตและแครกเกอร์
“เราต้องการให้คนมารักษาฝี” รามีนากล่าว“แขกสามารถผสมล็อบสเตอร์ ปู และกุ้ง มันฝรั่ง ข้าวโพด ไส้กรอกอังดูอิล และซอสต่างๆ ได้”
อาหารทะเลและเครื่องเคียงปรุงสุกและเสิร์ฟในถุงใส่ถุงพนักงานเสิร์ฟจะเขย่าและเทลงบนแผ่นโลหะขนาดใหญ่“นี่คือปัจจัยว้าวของเรา” รามีนากล่าว“เรามุ่งมั่นที่จะเผชิญกับภัยคุกคามสามประการของอาหาร เครื่องดื่ม และประสบการณ์อันน่าจดจำ”
Good Juju's จะเป็นครั้งแรกที่ VanderWolf จะเป็นหัวหน้าครัวเขาร่วมงานกับ Lucaritos ครั้งแรกเมื่อสองปีก่อนในตำแหน่งผู้ช่วยเชฟคนที่สองที่ Centre Morichesรามีนาเป็นชาวประมงตัวยงและนักสูบบุหรี่มากฝีมือ รู้ว่าเขาต้องการให้เขาเป็นผู้นำการลงทุนครั้งล่าสุดนี้
ทั้งคู่ยังจะทำงานร่วมกับผู้จัดการแผนกต้อนรับ Kim Haga, ผู้จัดการทั่วไป Tai McKenzie และผู้อำนวยการประจำภูมิภาค Mike Chartosieski เพื่อให้แน่ใจว่าแขกทุกคนจะมีสภาพแวดล้อมที่สนุกสนานและเป็นมิตรHaga ยังทำงานเป็นหัวหน้าบาร์เทนเดอร์และสร้างสรรค์ค็อกเทลใหม่ๆ ที่คุ้นเคยซึ่งเข้ากับธีมของ Good Juju
“แตกต่างจาก Lucaritos เรามีเมนูเครื่องดื่มมากมายโดยเน้นที่วิสกี้” Haga กล่าว“ในขณะที่เรายังคงนำเสนอมาร์การิต้าแบบคลาสสิก ฉันคิดว่าไฮไลท์ของเราคือถังเหล้ารัม Juju ซึ่งประกอบด้วยเหล้ารัมจากบริษัทกลั่นมอนตอก ซึ่งเป็นการตีความยาแก้ปวดของเรา”
ทีมงานยินดีที่จะต้อนรับผู้คนสู่การรวมตัวกันขนาดใหญ่บนลานบ้าน ซึ่งมีโต๊ะหลายโต๊ะและเตาไฟ เชิญชวนทุกคนมารับประทานอาหารกลางแจ้งในฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน และฤดูใบไม้ร่วง
“กุญแจสู่ความสำเร็จคือการสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยสำหรับทุกคน” Ramena กล่าว“เราต้องการให้ผู้คนมาที่นี่และใช้เวลาสองสามชั่วโมงเพลิดเพลินกับอาหารและบริษัทของเรามันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับประสบการณ์ที่เรามอบให้”
Good Juju's BBQ & Seafood Shack จะเปิดตัวในวันศุกร์ที่ 12 พฤษภาคม เวลา 11.00 น. ถึง 21.00 น. ที่ 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901 และจะเปิดให้บริการในวันพุธถึงวันเสาร์ เวลา 11.00 น. ถึง 21.00 น. วันอาทิตย์ เวลา 11.00 น. - 20.00 น.
Lilly Parnell เป็นนักข่าวมัลติมีเดียที่เข้าร่วม Times-Review Media Group ในปี 2022 เธอสำเร็จการศึกษาจาก School of Communication and Journalism ของ Stony Brook University เธอเชี่ยวชาญในการเล่าเรื่องอาหาร เครื่องดื่ม และไลฟ์สไตล์จริงๆ
รับข่าวสาร เคล็ดลับ และกิจกรรมล่าสุดของ North Fork ส่งตรงถึงกล่องจดหมายของคุณด้วยจดหมายข่าวรายวันของเรา
อะไรต่อไปสำหรับมาร์ค รามีนา?ซอมบี้!เจ้าของภัตตาคารที่ร้านอาหารยอดนิยม Lucaritos...
รับข่าวสาร เคล็ดลับ และกิจกรรมล่าสุดของ North Fork ส่งตรงถึงกล่องจดหมายของคุณด้วยจดหมายข่าวรายวันของเรา